«Главный показатель — тарелки были пустые». Шеф-повар саммита НАТО рассказал, как сутки не спал, готовя для высоких гостей
Праздничный ужин для почетных гостей саммита НАТО в Вильнюсе готовил известный литовский шеф-повар Витаутас Самавичюс. Он владелец четырех ресторанов в Вильнюсе, Каунасе и Клайпеде, пишет Delfi.lt.
«Можно сказать, это был самый ответственный и важный ужин в моей карьере, на нем присутствовали лидеры разных стран мира. (…) В этом случае мы не могли допустить ошибок и должны были учитывать все нюансы», — сказал Самавичюс.
Из соображений безопасности не сообщалось меню праздничного ужина.
«Я хотел раскрыть особенности регионов Литвы — Аукштайтии, Жемайтии, Дзукии. Мы подбирали сезонные продукты. Конечный результат понравился и мне самому и представителям президентской службы. В меню были рыбные блюда, мясные. Сложных блюд не было», — заметил Витаутас, сказав, что подавали четыре смены блюд.
«Меню было разработано в 17 вариантах с учетом потребностей конкретных гостей. Например, одни не пьют алкоголь, для них приготовили другие напитки. И в плане напитков были литовские акценты. Кто-то не переносит глютен, у кого-то аллергия на орехи. Было немало людей, которые не едят молочные продукты», — поделился Самавичюс, рассказав, что в его команде работало 12 человек на кухне и 24 — в зале.
На ужине присутствовало около 60 гостей.
«Ужин длился 2,5—3 часа, я не спал сутки. Начал работу в 5 утра и в 5 утра закончил — когда все привели в порядок, вымыли, увезли», — рассказал шеф-повар.
«Но есть один момент, свидетельствующий о том, что ужин понравился, — тарелки были практически пустыми. Это главный показатель», — поделился Самавичюс.
Комментарии