Рецепт на выходные. Фаршированные баклажаны — классический итальянский крестьянский рецепт
Готовить их просто, а запах и вкус блюда вас не разочаруют.
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить фаршированные баклажаны, вам понадобится:
- 4 больших баклажана
- 4 помидора (нужно очистить их от кожицы и нарезать на большие куски)
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 мелко нарезанная большая луковица
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 50 граммов белых панировочных сухарей
- 25 граммов пармезана или другого твердого сыра (нужно его натереть)
- мелко натертая цедра от половины лимона
- горсть порубленных свежих листиков базилика
- соль и свежемолотый черный перец
- по желанию — щепотка сухих хлопьев красного перца чили
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и вырежьте из них мякоть, оставляя по бокам слой толщиной в 5 миллиметров.
- Нарежьте мякоть кубиками и отложите в сторону. Смажьте баклажаны изнутри оливковым маслом и посолите. Выложите их в форму для запекания и накройте фольгой. Запекайте 20 минут.
- Разогрейте на глубокой сковороде две столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и жарьте на среднем огне 10 минут или пока лук не станет мягким.
- Увеличьте огонь и добавьте к луку чеснок и мякоть баклажанов, жарьте, пока баклажаны не подрумянятся, и не забывайте помешивать. Добавьте травы, помидоры и хлопья чили, если их используете, приправьте солью и перцем. Перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой.
- Тушите смесь на слабом огне 10 минут. Потом снимите крышку и продолжайте варить смесь, пока вся жидкость не испарится.
- Выложите смесь на половинки баклажанов. Смешайте панировочные сухари с сыром, цедрой и базиликом, добавьте немного соли и перца. Посыпьте этим баклажаны и побрызгайте на них оливковым маслом.
- Выпекайте баклажаны в течение 25-30 минут или пока начинка не станет горячей, а верх не подпечется, накрывать их не нужно.
Комментарии