Какие процессы происходят в вашем теле, когда вы едите картошку?

Картошка занимает важное место в белорусской кухне. Многие люди не представляют себе ужин без этого овоща. Что происходит в нашем организме, когда мы ее едим? Оказывается, все зависит от того, в каком виде мы ее потребляем.

Картофель в диете для похудения

Возможно, в это трудно поверить, но картофель может стать нашим союзником в борьбе с лишним весом. Отварной картофель низкокалорийный и сытный. Он содержит много углеводов, пищевых волокон, а также является источником калия, витамина С, витамина В6 и B4 и фолиевой кислоты. Еще обеспечивает организм витаминами группы PP и цинком.

Вареный картофель считается одним из самых сытных блюд. В исследовании 2018 года под названием «субъективное чувство сытости после еды, содержащей рис, макароны и картофель», исследователи сравнивали ощущения участников, которые ели различные группы продуктов, и пришли к выводу, что после еды, содержащей картофель, чувство сытости держалось дольше, люди были менее голодными и более довольными, чем при потреблении других продуктов.

Однако следует подчеркнуть, что речь идет об отварной картошке. Картофель-фри, жареный картофель или даже отварной, но поданный с жирным соусом — не наши союзники в сохранении здоровой фигуры.

Картофель для здоровых костей

Железо, кальций, фосфор, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, положительно влияют на здоровье костей. По этой причине хорошо включать в свой рацион отварную или запеченную картошку. Недостатком картофеля в рационе может стать то, что из-за высокого содержания углеводов он может вызвать проблемы с уровнем сахара в крови, поэтому людям, больным сахарным диабетом, нужно быть особенно внимательными.

Картофель в диабетической диете

Регулярное употребление термически обработанного картофеля, такого как картофель-фри, может увеличить риск диабета, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. Но если заменить порцию картофеля-фри порцией отварной или запеченной картошки и оставить ее остывать (потом можно еще раз разогреть), крахмал, который там содержится, превратится в стойкий крахмал — он будет усваиваться дольше, что означает, что сахар будет поступать в кровь медленнее.

Картошку следует сочетать с белком — нежирной говядиной, рыбой, курицей или яйцом. Это сочетание помогает предотвратить резкие скачки сахара в крови.

Картофель для снижения холестерина

Клетчатка, калий, витамины С и В6, содержащиеся в картофеле, также положительно влияют на поддержание надлежащего уровня холестерина в крови. Оптимальный уровень холестерина снижает риск развития атеросклероза. Включение в рацион отварного картофеля положительно повлияет на кровеносные сосуды и может снизить риск сердечных заболеваний.

Картофель для обеспечения организма железом

Исследование ученых из Оксфордского университета показало, что картофель является действительно хорошим источником железа для нашего организма. Они обнаружили, что железо, содержащееся в пище из картофеля (в различных комбинациях), покрывает 33 процента суточной потребности в железе для женщин детородного возраста.

Картофель для улучшения памяти и концентрации

В одной большой картофелине содержится около 57 мг холина, поддерживающего память и концентрацию. Взрослые мужчины должны получать 550 мг, а взрослые женщины — 425 мг холина в день. Употребление вареного или запеченного картофеля может положительно повлиять на память и концентрацию внимания.

Если отварной картофель позитивно влияет на наше здоровье, то жареный во фритюре принесет нам больше вреда, чем пользы. Исследования показали, что употребление картофеля, жареного во фритюре, а также других блюд, приготовленных таким образом, может влиять на ухудшение концентрации внимания, памяти и усиливать воспалительные реакции в мозге.

• 52
• 0
• 2
• 4
• 5
• 1
• 16
• 0