Порадуйте себя вкусом брусничного чизкейка — десерта, в котором сладость брусничного джема идеально сочетается с насыщенностью сливочного сыра.
Клюквенное варенье можно купить, а можно сварить самим:
- 500 г замороженной клюквы
- 175 мл воды
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- сахар по вкусу
- корица (по желанию)
- 35 мл красного вина (по желанию)
Доведите клюкву и воду до кипения. Добавьте сахар и корицу. Дайте смеси покипеть 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и разомните клюкву. Верните кастрюлю на огонь и добавьте красное вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Перемешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте его в варенье. Продолжайте мешать, пока оно снова не закипит. Перелейте варенье в банку.
Для чизкейка:
- 200 г печенья
- 80 г масла
- 500 г сливочного сыра
- 200 мл жирных сливок
- 100 г сахарной пудры
- 10 г желатина в пластинах
- 240 мл клюквенного варенья
Измельчите печенье и растопите и посолите масло. В большой миске смешайте их. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 23 см. Выложите смесь печенья и масла в форму и ненадолго поставьте в холодильник.
В отдельной миске взбейте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Замочите листы желатина в холодной воде на 5 минут. Затем слейте воду и добавьте две-три столовые ложки горячей воды, перемешивайте до полного растворения. Смешайте желатин с клюквенным вареньем, влейте в смесь сливочного сыра и снова перемешайте.
Вылейте смесь в форму и равномерно распределите. Поставьте чизкейк в холодильник и дайте ему остыть не меньше 5 часов.
Декорируйте клюквенным вареньем и наслаждайтесь!
Комментарии