упадабала больш за іншыя 3 варыянт. так і раблю. а 4 варыянт гэта не квашаная (ферментаваная), а марынаваная. гэта іншае
Ёсік
24.11.2025
Мо шаткаваць капусту?
Ёсік
24.11.2025
Зараз толькі гатунак Слава прыдатны, бо соку свайго зашмат пускае, калі пераціраеш. У крамах больш галандскі гатунак падобны на шышку - цьвёрды, зялёны.
Чел
24.11.2025
Когда-то так и делал, как тут написано. И постоянно потом выкидывал. Ни в коем случае нельзя мять, чтобы пустила сок. Именно от этого она потом и превращается в мягкую тряпочку и не хрустит, а не от йодированной соли. Головой подумайте, как она мятая вам потом обратно в хрустящую превратится? И вообще я большой разницы не заметил между йодированной и без йода. Это распространенный фейк, который копипастят все блогеры в интернете. Главное, чтобы соль была грубая и растворялась постепенно. Чтобы капуста была с соком, просто добавьте немного холодной кипяченой воды до того, как вы её кулаком уплотнили. Если будете наливать в утрамбованную, то вода промоет ходы и вымоет там соль, будет там вонять и не кваситься. Расчет и замес лучше делать отдельными головками. На небольшую головку обычно столовая ложка соли, чайная сахара, столовая тмина. Морковь резать только ножом, иначе капуста не будет белой. Ну и клюква. На дно положите завернутую в капустный лист корочку черного хлеба и дольки кислого яблока. И будет вам счастье. P.S. Чуть не забыл, тарелку под гнёт сверху не нужно класть кверху дном! А то под ней тогда образуется воздушная подушка, и там капуста не квасится. Это самая распространенная ошибка юных капустоквасов.
Ёсік
25.11.2025
Чел, ёсьць эмалірованы рондаль на 10 літраў, набываю 6-7 кілаграмаў капусты, нашаткаваў +-1,5 кілаграма капусты, морквы жменю, трохі насеньня кропу і з разьліку 20 грамаў солі на 1 кілаграм капусты. Пацёр, перамяшаў і ў рондаль. Потым усё прыціснуў, дзіркі зрабіў, на 4-5 содні можна есьці. Соку зашмат, аніякай вады не патрэбна. Хрумсьціць і сьветлая атрымліваецца. 5-6 разоў за зіму раблю.
abgemacht!
25.11.2025
>Выкладвайце сумесь у цэбар ---- у дзежку/дзяжу
цэбвр - гэта вялікая, ад пары вёдраў дзяжа з 2-ма вушкамі для пераносу https://be.wikipedia.org/wiki/Цэбар
NNNN
25.11.2025
у лёх -- у СКЛЕП --- лёх - гэта НЕ ЗУСІМ тое!!
даведка
25.11.2025
Я любил квашеную капусту у бабушки в деревне, заквашенную прямо из выварки.
Пора! Пора шинковать капусту. Вот рецепты: в собственном соку, в рассоле и по-быстрому
Ни в коем случае нельзя мять, чтобы пустила сок. Именно от этого она потом и превращается в мягкую тряпочку и не хрустит, а не от йодированной соли. Головой подумайте, как она мятая вам потом обратно в хрустящую превратится? И вообще я большой разницы не заметил между йодированной и без йода. Это распространенный фейк, который копипастят все блогеры в интернете. Главное, чтобы соль была грубая и растворялась постепенно. Чтобы капуста была с соком, просто добавьте немного холодной кипяченой воды до того, как вы её кулаком уплотнили. Если будете наливать в утрамбованную, то вода промоет ходы и вымоет там соль, будет там вонять и не кваситься. Расчет и замес лучше делать отдельными головками. На небольшую головку обычно столовая ложка соли, чайная сахара, столовая тмина. Морковь резать только ножом, иначе капуста не будет белой. Ну и клюква. На дно положите завернутую в капустный лист корочку черного хлеба и дольки кислого яблока. И будет вам счастье.
P.S. Чуть не забыл, тарелку под гнёт сверху не нужно класть кверху дном! А то под ней тогда образуется воздушная подушка, и там капуста не квасится. Это самая распространенная ошибка юных капустоквасов.
цэбвр - гэта вялікая, ад пары вёдраў дзяжа з 2-ма вушкамі для пераносу
https://be.wikipedia.org/wiki/Цэбар
---
лёх - гэта НЕ ЗУСІМ тое!!