Традыцыйны калядны кекс: рэцэпт тварожнага штолена
Цікава, што шматлікія святочныя традыцыі завязаныя менавіта на ежы: колькі і якіх страў павінна быць на стале, якія інгрэдыенты выкарыстоўваць. А што яшчэ цікавей, дык гэта назіраць за святочнымі сталамі ў розных краінах. Сёння мы з вамі завітаем у Нямеччыну і паспрабуем прыгатаваць традыцыйную выпечку на Каляды, якую ўжо шмат год там гатуюць.
Першыя згадкі пра гэты дэсерт з’явіліся ў 14-м стагоддзі, з таго часу ён і папулярны. У Дрэздэне нават існуе свята ў яго гонар, калі ў горадзе арганізуецца працэсія з гіганцкім штоленам, кавалак якога потым можна купіць на святочным кірмашы.
Варыяцый штолена існуе вялікая колькасць: марцыпанавы, міндальны, макавы, але сёння мы з вамі спынімся на варыянце з тварагом. Смачна есці!
Нам спатрэбіцца:
- 250 гр. масла для цеста;
- 250 гр. цукру;
- 250 гр. мяккага тварагу;
- 2 яйкі;
- цэдра 1 апельсіна;
- 600 гр. мукі;
- 2 ч. л. разрыхляльніка;
- 200 гр. арэхаў (напрыклад, міндаль, фундук і грэцкія);
- 350 гр. сухафруктаў (разынкі, сухія журавіны, чарнасліў, цукаты);
- 4 ст. л. рому;
- 100 гр. масла для прамазвання;
- 100 гр. цукровай пудры.
За некалькі дзён (ці хаця б за ноч) рыхтуем начынне: сухафрукты добра мыем, рэжам на кавалачкі (калі ёсць буйныя), замочваем у роме. Арэхі рубім на сярэднія кавалкі.
Масла пакаёвай тэмпературы ўзбіваем з цукрам да пышнай масы, дадаём яйкі і добра перамешваем. Дадаём тварог і цэдру, потым патроху дадаём муку з разрыхляльнікам, замешваем густое цеста.
Акуратна ўмешваем у цеста сухафрукты і арэхі. Дзелім яго на 2 часткі і фарміруем з кожнай па штолену. Традыцыйная форма робіцца наступным чынам: з цеста робіцца авал, адну частку цеста прымінаем рукамі і накрываем гэтай тонкай часткай іншую.
Духоўку грэем да 180 градусаў і выпякаем штолены на пергаменце прыкладна 50-60 хвілін. Калі верх будзе пачынаць занадта рана румяніцца, накрыйце яго фальгой.
Акрамя гэтага, гарачыя штолены насычаем расплаўленым маслам з дапамогай пэндзліка і абільна пасыпаем цукровай пудрай.
Штолены можна загарнуць у фальгу і пакінуць на тыдзень у халодным месцы, каб яны яшчэ больш насыцыліся духмяным смакам.
Цяпер чытаюць
«Засяроджуся на працы з ЗША». Ціханоўскі расказаў пра свае палітычныя планы на 2026 год42
Каментары