В Беларуси начали выпускать масло «гхи». Что это такое и почему стоит 66,8 рубля за кг?

Что это за продукт и «с чем его едят»?

Масло ГХИ (по-английски ghee) — это очищенное топленое масло, которое используют для приготовления пищи. Чем-то новым его не назвать, это один из самых известных ингредиентов индийской кухни и очень популярный в традиционной системе индийской медицины (аюрведа). Его еще называют «золотом аюрведы». 

Правда, технология производства несколько отличается от обычного топленого масла. Процесс изготовления достаточно длительный и сложный.

Гхи получают методом перетопки, суть которого в испарении воды и удалении молочных белков из сливочного масла.

Сначала сливочное масло долго топится на водяной бане, в зависимости от объемов — от 15 до 40 часов при постоянной температуре от 92 до 94 градусов. Такая бережная технология не приводит к кипению масла и всего того, что отслаивается от него во время процесса. Потом оно отстаивается и проходит специальную фильтрацию. В результате производства отделяется молочный белок, сахар и другие примеси. В итоге остается чистый и, как говорят производители, полезный жир.

Все эти производственные сложности, вероятно, и влияют на цену будущего продукта.

Технология изготовления масла гхи не делает его токсичным, утверждают производители: гхи можно использовать и для жарки, и добавлять в каши, супы, салаты, и намазывать на хлеб.

Павялічыць

Есть даже лечебные свойства?

Мы нашли информацию, что ежедневный прием масла гхи положительно влияет на зрение, пищеварение, память и кожу. Его считают хорошим средством для омоложения организма и сохранения молодости.

Влияние топленого масла ученые неоднократно исследовали. В 2010 году американские ученые пришли к выводу, что это масло снижает у животных уровень холестерина и уменьшает риск появления определенных сердечнососудистых заболеваний. Также они нашли потенциальную связь между употреблением масла гхи и уменьшением риска коронарной сердечной болезни.

Исследования масла гхи в 2015 году показали, что в нем очень мало холестерина, и оно может улучшать общий уровень «хорошего» холестерина. А еще — улучшать работу тонкого кишечника и всей пищеварительной системы, укреплять нервную и сердечнососудистую системы, повышать выработку половых гормонов и поддерживать иммунитет.

Павялічыць

Кто делает и где купить

Мы нашли в продаже масло гхи отечественного производства. Например, на сайте Едоставки оно есть по цене 13,36 руб. за 200 гр. Производитель — ОАО «Беловежские сыры», это в Брестской области.

На сайте производителя про гхи написано: «Это продукт, получаемый из качественного сливочного масла путем термической обработки. Зарекомендовал себя в восточной медицине как чудодейственное средство». 

При этом указаны очень «минусовые» условия хранения: «Хранить при температуре от минус 18° С до минус 13° С и относительной влажности воздуха не более 90% — 120 суток».

 Читайте также:

Как после двух лет санкций изменились белорусские полки с едой

«20 блюд — и я уже в плюсе!» Сколько зарабатывает повар на фуд-траке с осьминогом?

Сколько витаминов нужно человеку в наших краях зимой?

• 9
• 0
• 7
• 6
• 8
• 4
• 12
• 0