Наука и технологии44

Генетики создали пивные дрожжи, которые позволяют варить пиво без хмеля

Датские и американские биологи создали новый сорт трансгенных дрожжей, которые способны полностью заменить хмель во время варки пива. Способ их производства и использования был опубликован в журнале Nature Communications.

Как объясняет один из создателей дрожжей Джей Кислинг из Университета Калифорнии, хмель и его аналоги добавляют в пиво, как правило, для придания ему характерного горького вкуса и стабилизации. Крупные пивоваренные используют для этих целей не реальные шишки этого растения, а их концентрированный экстракт, который можно добавлять в пиво на любых стадиях его варки.

Молекулярные биологи решили, что можно избавиться и от этой простой процедуры, разработав такие пивоваренные дрожжи, которые могли бы синтезировать два ключевых летучих вещества, содержащиеся во хмелю: линалоол и гераниол.

Ученые сумели собрать полную цепочку синтеза линалоола и гераниола, используя гены растений, в которых содержатся эти вещества, и самих дрожжей. Так получилось вырастить несколько десятков экспериментальных сортов пивных дрожжей, которые могут самостоятельно производить молекулы этих веществ, используя только сахар и кислород.

Комментарии4

Сейчас читают

Кто тот редактор белорусской Википедии, которого посадили на два года за «дискредитацию Беларуси»?7

Кто тот редактор белорусской Википедии, которого посадили на два года за «дискредитацию Беларуси»?

Все новости →
Все новости

«А людей спросить?» Одни проклинают Лукашенко за намерение ликвидировать маршрутки, другие хвалят10

Белорусский доброволец получил статус инвалида войны в Украине. Это первый случай, который стал известен3

Женщина помогла белорусскому беженцу незаконно перейти границу — из-за этого ей отказали в польском гражданстве. Что решил суд7

В Москве убили и расчленили школьника. Его останки бросили в пруд12

Трамп, Путин, гомосексуальные контакты и другие грязные намеки — в США опубликовали 20 тысяч файлов Эпштейна36

Два пассажирских автобуса столкнулись под Минском2

Глава Euroclear: Если ЕС решит конфисковать российские активы, мы обратимся в суд29

«Зарплата в три раза выше, чем дома». Белорус рассказал, как поработал в Египте на строительстве АЭС3

«Дед будет смотреть лично. Если ему понравится…» Зенкович рассказал, как с ним записывали первое интервью в СИЗО КГБ18

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Кто тот редактор белорусской Википедии, которого посадили на два года за «дискредитацию Беларуси»?7

Кто тот редактор белорусской Википедии, которого посадили на два года за «дискредитацию Беларуси»?

Главное
Все новости →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць