Главный диетолог Минздрава: Только не лапша быстрого приготовления

С детства всех старательно приучают не пренебрегать супами — питаться полноценно. Многие в качестве полноценной пищи выбирают продукты быстрого приготовления, например, лапшу. А уж дети просто боготворят такие супчики. Безопасны ли такие продукты?

Интернет вряд ли даст однозначный ответ — грозные предупреждения об их вреде для здоровья чередуются с большими постами, которые утверждают, что лапша быстрого приготовления — еда как еда. Они подробно рассматривают каждый из компонентов продукта и в итоге отрицают негативные эффекты употребления лапши быстрого приготовления.

Чтобы получить квалифицированный комментарий, «НН» обратилась к главному внештатному диетологу Минздрава Беларуси Марине Поповой.

«НН»: Лапша быстрого приготовления — вредный продукт?

Марина Попова: Любой продукт быстрого приготовления — не лучший выбор.

Ввиду технологии изготовления такие полезные составляющие, как витамины и клетчатка, не сохранятся либо сохраняются в очень малом количестве. К тому же, в продукты быстрого приготовления добавляют консерванты и стабилизаторы.

«НН»: Есть мнение, что самое вредное в лапше — это суповая основа, пакетик с приправами, и если их не добавлять, то можно не беспокоиться о безопасности продукта.

Марина Попова: Лапша быстрого приготовления обычно изготавливаются из муки высшего сорта. Она очень быстро готовится, но не содержит почти никаких полезных веществ. В суповую основу добавляют глутамат натрия (усилитель вкуса Е621. — «НН»). Эта добавка не запрещена, но вызывает привыкание и стремление постоянно употреблять содержащие ее продукты. Возникает также вопрос о качестве самой приправы.

Дешевизна — миф

Лапша быстрого приготовления позиционируется как недорогой и доступный всем продукт для перекуса. Еще бы: полноценный обед за 2 или 3 тысячи! «НН» уже выяснила, что брусок лапши можно воспринимать максимум как гарнир не лучшего качества. Но и дешевизна лапши быстрого приготовления — миф. Разумеется, один пакет стоит немного, но и лапши в нем от 50 до 100 граммов. Килограмм лапши, выходит, стоит от 25 до 100 тысяч рублей.

Лапша — традиционная пища восточных народов. Изобретателем лапши быстрого приготовления считается японец Мамафуку Андо. Он начал производить лапшу из пшеничной муки, которую импортировали в послевоенную Японию из США. Андо также научился распаривать лапшу и обжаривать ее в масле — после такой обработки блюдо достаточно было просто залить кипятком. Сначала лапша Андо считалось деликатесом, но потом перешла в разряд самых дешевых продуктов. Сам Андо говорил, что в его рационе ежедневно присутствует лапша его же корпорации, и дожил до 96 лет. А японцы считают лапшу быстрого приготовления своим изобретением.

Хочешь жить — ешь нормально

Со времени появления лапши быстрого приготовления мало что изменилось: пшеничную или яичную лапшу сначала обдают паром, а потом жарят в пальмовом масле. В составе лапши различных производителей можно найти ароматизаторы, красители, разрыхлители, много жиров и углеводов.

Но запаренный брикет лапши быстрого приготовления не может заменить полноценного обеда. «Раз-другой можно подкрепиться таким блюдом, например во время похода, но лапша быстрого приготовления не тот продукт, который должен присутствовать в ежедневном рационе человека», — говорит Марина Попова.

— Основная часть потребителей таких продуктов может, но просто не хочет организовывать свое питание, — говорит Попова. —

Ничто не мешает принести на работу ту же смесь замороженных овощей и погреть ее в микроволновке или заранее подготовить «ссобойку», «тормозок» (кто как это называет) из домашней пищи, поскольку она обычно лучше любого полуфабриката, даже высокого качества.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0