Вы атрымліваеце цікавую страву ўсяго з некалькіх звычайных інгрэдыентаў. Прычым для гатавання можна выкарыстоўваць астаткі ўчарашняга рысу.
Фота: Wall Street Journal
Алей, у якім смажыўся часнок, вельмі духмяны. Калі на такім алеі далей абсмажыць рыс і яйкі, яны набудуць апетытны водар (па аналогіі з тым, як гатуюць пасту з крэветкамі). Рыс можна браць і свежазвараны, і ўчарашні. Толькі трэба, каб ён быў сухі, каб пасля абсмажвання стаў хрумсткі, у гэтым «фішка» стравы.
Час гатавання: 30 хвілін
Інгрэдыенты:
- восем тонка нарэзаных зубкоў часнаку,
- трохі рафінаванага алею,
- соль,
- тры порцыі варанага белага або карычневага рысу, астуджанага і падсушанага,
- дзве чайныя лыжкі кунжутнага алею (факультатыўна),
- чорны перац,
- чатыры вялікія ці шэсць малых яек,
- кубак буйна нарэзанай кінзы,
- араматычны воцат для сервіроўкі (на ваш густ)
- можна трохі не горкай цыбулі, на смак.
Рэцэпт:
- Пакладзіце дробнае сіта на невялікую міску і пастаўце яе побач з плітой.
- Наліце алей у вялікую патэльню і пастаўце на сярэдні агонь. Кіньце ў алей часнок.
- Гатуйце тры-пяць хвілін, часта патрэсваючы патэльню, пакуль часнок не стане злёгку залацістым і хрумсткім.
- Працадзіце алей праз сіта ў міску. Высыпце часночныя чыпсы на невялікую талерку і пасыпце соллю.
- Выліце палову часночнага алею назад у патэльню і пастаўце на сярэдні агонь.
- Дадайце рыс і кунжутны алей, змяшайце.
- Запраўце соллю і дастатковай колькасцю перцу, потым дайце рысу падсмажыцца, не мяшаючы — тры-чатыры хвіліны.
- Як толькі рыс пачне скварчэць, перамяшайце яго, смажце, пакуль у ім не з'явіцца больш залацістых хрумсткіх рысінак, гэта значыць, яшчэ дзве-тры хвіліны.
- Перакладзіце рыс на талеркі.
- Вытрыце патэльню, уліце другую палову часночнага алею і пастаўце на сярэдні агонь.
- Разбіце яйкі ў патэльню (асцярожна, яны будуць моцна скварчэць!).
- Пасаліце кожнае яйка і смажце, троху круцячы патэльню, каб забяспечыць раўнамернае запяканне. Варта смажыць, пакуль па краі не з'явіцца хрусткая скарыначка, бялкі не застынуць, а жаўткі застануцца вадкімі, што займае тры-пяць хвілін.
- Дадайце трохі воцату да смажанага рысу. Пасыпце зверху кінзой і смажаным часнаком.
- Зверху выкладзіце яйкі і падавайце да стала.
«Пераапрануўся ў амапаўца і дырыжыраваў чорнай дубінкай». Адзін з заснавальнікаў «Вольнага хору» — пра акцыі ў гандлёвых цэнтрах у 2020‑м і працу ў філармоніі ў Літве55
Каментары