Ежа22

Колькі можна захоўваць замарожаныя прадукты і ці можна замарожваць іх паўторна

Якія прадукты не рэкамендуюць замарожваць паўторна і наколькі карысна есці гародніну, якая захоўвалася ў лядоўні?

На гэтыя і іншыя пытанні «Вячэрнему Гродна» адказала Наталля Марозава, доктар-гастраэнтэролаг групы кампаній «Інвітра».

Наколькі карысна ўжываць у ежу прадукты, якія прайшлі замарозку

У замарожаных прадуктах змяшчаецца менш вітамінаў, чым у свежых, але бываюць выключэнні. Напрыклад, колькасць караціноідаў (папярэднікаў вітамінаў групы А) у моркве пры замарожванні можа стаць нават вышэйшай за кошт вымарожвання вільгаці.

А вось колькасць бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, мікра– і макраэлементаў пры замарозцы не мяняецца, таму тым, хто сочыць за сваім рацыёнам і лічыць калорыі, бялкі, тлушчы і вугляводы, такі спосаб захоўвання прадуктаў падыходзіць.

Замарожаныя прадукты карыснейшыя за кансерваваныя з дапамогай дадання солі, цукру, воцату, вэнджання, адварныя або бланшыраваныя, падвергнутыя тэрмічнай апрацоўцы.

Якія прадукты нельга замарожваць паўторна

У расліннай ежы вітаміны і мінералы застаюцца практычна ў поўным аб'ёме. Замарозка часткова мяняе структуру клетак мяса і рыбы, але карысныя ўласцівасці, хоць і ў меншым аб'ёме, захоўваюцца.

Некаторая гародніна можа страціць свае смакавыя якасці: зеляніна дрэнна рэагуе на замарозку, таматы губляюць і форму, і смак, агуркі пасля замаразкі непрыдатныя да ўжывання, бульба становіцца без смаку.

Пры замарозцы зніжаецца колькасць вітамінаў у такіх прадуктах, як смятана, ёгурт, свежыя яйкі, а таксама губляецца іх аднастайная жэлепадобная кансістэнцыя.

Паўторна прадукты можна замарожваць, але ёсць верагоднасць, што іх якасць пагоршыцца. Асабліва гэта тычыцца прадуктаў, якія змяшчаюць ваду — гародніна, садавіна, зеляніна, курыца і рыба, свежае мяса. Спакойна паўторную замарозку перажывуць сала, цеста, сметанковае масла, сыравяленыя і вэнджаныя прадукты. Для захавання смакавых якасцяў рэкамендуецца вакууміраваць прадукты.

Ці псуюцца замарожаныя прадукты

У кожнага замарожанага прадукту і стравы ёсць свой тэрмін захоўвання. Напрыклад, у большасці ягад і гародніны тэрмін захоўвання не больш за 12 месяцаў.

Замарозка толькі тармозіць некаторыя працэсы ў прадуктах, а не цалкам спыняе іх.

Таму мяса (ялавічыну, цяляціну, бараніну, свініну) рэкамендуецца захоўваць пры тэмпературы не вышэйшай за мінус 18-20 градусаў і не больш за 6 месяцаў. Посную рыбу рэкамендавана захоўваць да 8 месяцаў, тлустую — да 4 месяцаў. Пры павелічэнні тэрміну захоўвання губляюцца вітаміны, пагаршаецца смак, знешні выгляд.

Ці карысная «хуткая ежа», якая ўжо гатовая пасля размарозкі ў мікрахвалевай печы

Прадукты для хуткага прыгатавання ў мікрахвалёўцы, як правіла, падвяргаюцца працяглай апрацоўцы і з'яўляюцца паўфабрыкатам з вялікім тэрмінам захоўвання. Яны не ўтрымліваюць патрэбнай колькасці вітамінаў, макра– і мікраэлементаў і звычайна ўтрымліваюць кансерванты. Таму пры куплі варта звяртаць увагу на склад, тэрміны захоўвання і вытворцу — чым больш натуральных кампанентаў і карацей тэрмін захоўвання, тым лепш.

Пры ўжыванні замарожаных прадуктаў трэба дакладна прытрымлівацца рэкамендацый па захоўванні, выконваць тэрміны прыдатнасці і правілы размарозкі. Гэта дазволіць атрымаць максімум карысці з гэтых прадуктаў і пазбегнуць праблем з органамі стрававання.

Каментары2

  • Жвір
    26.11.2023
    Дзіцячыя пытаньні. А фотку прыбярыце, дужа неэстэтычнае фота. Вы ці бачылі дзе такі нацюрморт ? Не было такога выпадку. І гэта зразумела... Прыбярыце, бо чалавек з мастацкім густам перажывае сур'ёзны дыскамфорт.
  • Максим Дизайнер
    27.11.2023
    Жвір

    Обычный натюрморт для 98% стран, где есть культура питания и умеют готовить. Что-то никакого мастацкага густа на улицах Минска я не наблюдал, поэтому не льстите себе, и засуньте свое не такое, как все, в одно место. Лучше нарисуйте приличную вывеску для колхозного сельпо за углом на своем облезлом микрорайоне.

Цяпер чытаюць

Камандуючым НАТА стаў генерал Грынкевіч. Уражвае, наколькі ён падобны да некаторых Грынкевічаў, якія жывуць у Беларусі10

Камандуючым НАТА стаў генерал Грынкевіч. Уражвае, наколькі ён падобны да некаторых Грынкевічаў, якія жывуць у Беларусі

Усе навіны →
Усе навіны

Зніклі крыжы на могілках у Гудагаі

У Мінску разбураюць мурал на Машэрава, які летась «рэстаўравалі»1

Еўрасаюз рыхтуе поўную забарону аперацый з беларускімі банкамі80

У лесе пад Светлагорскам выратавалі сабаку, закапанага жыўцом8

Выпускніца з Баранавічаў набрала 400 балаў з 400 магчымых для паступлення6

У каго кантроль над данымі карыстальнікаў Telegram? Новае расследаванне13

Карупцыйная справа на Мазырскім НПЗ. Што вядома?

Расіяне выразалі на целе ўкраінскага палоннага словы «Слава Расіі»9

Круты прызнаўся Лукашэнку, што акупнасць Беларусьфільма — 3%6

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Камандуючым НАТА стаў генерал Грынкевіч. Уражвае, наколькі ён падобны да некаторых Грынкевічаў, якія жывуць у Беларусі10

Камандуючым НАТА стаў генерал Грынкевіч. Уражвае, наколькі ён падобны да некаторых Грынкевічаў, якія жывуць у Беларусі

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць