Варэнне з шышак, адвар з іголак. Як даць навагодняй ялінцы другое жыццё?
У першую дэкаду студзеня па ўсёй краіне назіраецца масавы вынас навагодніх ёлак з кватэр і дамоў. Учорашнія знакі зімовых святаў, пазбавіўшыся свайго зіхоткага і прывабнага ўбрання, адправяцца ў апошні шлях да сметніка, абсыпаючы ўсё за сабой, нібы слязамі, тысячамі іголак. Сумнае відовішча для адэптаў беражлівых адносін да прыроды і экаактывістаў. Але, здаецца, выхад з беспрасветнай нуды знойдзены, піша Slushna.by.
Гэтай зімой шэф-кухары знакамітых рэстаранаў свету і кулінары-гурманы з ліку аматараў вар'яцеюць ад незвычайнага інгрэдыента страў… яловых іголак.
Трэнд «елкаварэння» ўжо захапіў TikTok і не збіраецца спыняцца на дасягнутым. Зрэшты, пасля нашумелага варэння з хваёвых шышак здзіўляць людзей усё складаней.
Стравы з яловых іголак
Вам гарбаты чорнай, зялёнай ці яловай?
Для тых, хто не жадае, каб навагодняя прыгажуня скончыла сваё стагоддзе на сметніку, ёсць мноства спосабаў даць дрэву другое жыццё, сцвярджаюць кулінарныя блогеры і інстаграмныя шэф-кухары. Брытанскі таблоід DailyMail апублікаваў парады па прыгатаванні страў з навагодняй елкі.
Напрыклад, з яловай ігліцы можна гатаваць адвары і гарбату, выкарыстоўваць яе як ключавы ці дадатковы інгрэдыент марынаду для мяса.
Трэнд, які набірае папулярнасць у TikTok, заключаецца ў тым, што людзі выкарыстоўваюць галінкі калядных елак для гатавання гарбаты з яловых іголак.
Гарбата з яловай ігліцы
Папярэдне вымытую ігліцу і яловыя лапкі заліваюць кіпнем і кіпяцяць некалькі хвілін, затым адвар працэджваюць і п'юць.
Аматары яловай гарбаты сцвярджаюць, што напой не толькі смачны, але і карысны, паколькі бадзёрыць і напаўняе энергіяй не горш за кубак адборнай кавы.
Сіроп з іголак
Некаторыя людзі выкарыстоўваюць іголкі для падрыхтоўкі салодкага сіропу. Для гэтага дадаюць іх у рондаль з цукрам і вадой ды даводзяць да кіпення.
Заправы з елкі
Вострая елка
Кулінарны аглядальнік таблоіда Джулія Георгаліс лічыць, што, калі справа даходзіць да каляднай елкі, практычна ўсе яе складнікі ў тым ці іншым выглядзе падыходзяць у ежу: ігліца, кара, драўніна… Але ёсць некалькі рэцэптаў страў з інгрэдыентамі з елкі, якія карыстаюцца поспехам гурманаў больш, чым іншыя.
Напрыклад, ігліцу елкі можна выкарыстоўваць у якасці рэзкай заправы гэтак жа сама, як размарын ці лаўровы ліст, каб надаць свежы пікантны водар мясу, птушцы ці рыбе.
А ў эксклюзіўным яловым меню ад Джуліі Георгаліс ёсць браўні з кедравай памадкай, які падаецца з лустачкамі кедравых арэшкаў і гарбатай з белай хвоі.
Джулія настолькі здабыла поспех у смакавых і харчовых наватарствах, што нават напісала кнігу пад назвай «Як з'есці сваю калядную елку». І цяпер для аматараў незвычайных смакавых адчуванняў яна арганізуе афлайн-сустрэчы ў Лондане.
Яшчэ адзін шэф-кухар, які выкарыстоўвае хваёвыя інгрэдыенты на працягу больш чым двух дзесяцігоддзяў, — Рэнэ Рэдзеві, кіраўнік рэстарана Noma, адзначанага зоркай Мішлен, у Капенгагене.
Ён адказна падыходзіць да выбару інгрэдыентаў для сваіх фірмовых страў і ўласнаручна збірае хваёвыя і яловыя іголкі ў лесе і можа на смак вызначыць розніцу паміж маладым іглічным дрэвам і больш сталым.
Шэф-кухар лічыць ігліцу неверагодна ўніверсальнай: яе можна здрабняць і выкарыстоўваць у якасці сухой заправы да страў ці, змяшаўшы з воцатам, ужываць у якасці запраўкі да салатаў ці дадаваць пры марынаванні гародніны.
Аднак адмысловец па яловай ігліцы папярэдзіў: бездакорны смак і водар можна атрымаць толькі тады, калі збіраць іголкі ў іглічным лесе з арганічных дрэў, вырашчаных без ужывання пестыцыдаў.
Святочныя напоі з елкі
З елкай на брудэршафт
Аматары незвычайных смакаў і харчовых спалучэнняў пайшлі яшчэ далей і прыдумалі, як з каляднай елкі рабіць святочныя напоі.
Так, Кембрыджская лабараторыя джыну стварыла некалькі калядных напояў з выкарыстаннем іглічнага лісця.
Сярод іх асабліва вылучаецца ігліца марціні з лёдам, які змяшчае джын, сіроп размарына і вермут, упрыгожаны невялікай лапкай каляднай елкі ў куфлі. Выдатная альтэрнатыва для тых пераборлівых гасцей, каму надакучыла банальная аліўка ў куфлі для марціні. Бярыце на заметку!
Між іншым, многія бары і рэстараны з задавальненнем падхапілі ідэю і на ўсю моц выкарыстоўваюць елку, ігліцу і сіроп з ігліцы для стварэння калядных кактэйляў.
Каментары
на радасць 'для адэптаў беражлівых адносін да прыроды і экаактывістаў ' (