Ежа44

Ці можна есці прарослую бульбу, цыбулю і часнок?

У многіх з нас здараліся сітуацыі, калі бульба, цыбуля ці часнок доўга ляжаць і пачынаюць прарастаць. Адны лічаць, што такую гародніну яшчэ можна ўжываць у ежу, іншыя — што нельга. Вось што пра гэта кажуць спецыялісты.

Фота: Getty Images

Чым небяспечная прарослая бульба?

Калі бульба пачынае прарастаць, яна вырабляе глікаалкалоіды — саланін і хамарын, якія абараняюць расліны ад шкоднікаў. Але гэтыя рэчывы таксічныя і для чалавека.

«Гэты прыродны хімікат звычайна знаходзіцца ў зялёных частках скуркі. Таму нельга есці зялёную бульбу», — тлумачыць Крыс Бішап з універсітэту Лінкальна, піша BBC.

«У парастках узровень гэтых хімікатаў можа быць яшчэ вышэйшы, таму іх трэба цалкам выдаляць», — дадае ён.

Калі прарослую бульбу можна есці?

Паводле Агенцтва харчовых стандартаў Вялікабрытаніі (FSA), некаторую бульбу пасля прарастання ўсё ж можна ўжываць у ежу, калі:

клубні цвёрдыя, не маюць зморшчынак або гнілі;

парасткі кароткія — іх проста трэба зрэзаць;

няма зялёных плям — іх наяўнасць сведчыць пра высокую канцэнтрацыю саланіну.

«Калі бульба зелянее або становіцца мяккай — лепш яе выкінуць,» — кажуць у FSA.

Што будзе, калі з’есці зялёную або прарослую бульбу?

«Саланін таксічны для людзей і жывёл, асабліва для котак і сабак,» — папярэджвае прафесарка Кэці Мартын з Універсітэта Усходняй Англіі.

Пры невялікім атручэнні магчымыя ваніты, боль у жываце, дыярэя. У цяжкіх выпадках — слабасць, страта прытомнасці, і нават смерць.

Як правільна гатаваць прарослую бульбу

Зрэзаць усе парасткі і зялёныя месцы.

Калі парасткі доўгія, а бульба — мяккая або зморшчаная, яе лепш выкінуць.

Дзеці, цяжарныя і людзі з аслабленым імунітэтам не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу.

А што з прарослай цыбуляй і часнаком?

Тут навіны куды лепшыя. Прарослая цыбуля і часнок не ўтрымліваюць таксічных рэчываў, як бульба.

«У адрозненне ад бульбы, яны цалкам бяспечныя,» — кажа прафесарка Мартын.

Аднак парасткі могуць зрабіць смак цыбулі і часнаку горкім, а кансістэнцыю — мякчэйшай.

Каментары4

  • Дзяржава клапоціцца пра людзей
    09.06.2025
    cfm, у мінулым месяцы ў крамах толькі зморшчаную і прадавалі.
  • даведка
    09.06.2025
    В магазине «Копеечка» уже проросший ранний лук с огромными кустами шчыпяроў.
  • Акулярык
    10.06.2025
    НН, калі вы штось перакладаеце праз гугл-перакладчык, дык правярайце гэны пераклад: "...не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу"? Што гэта за "падрыхтаваная" бульба? Можа гатаваная?

Цяпер чытаюць

«Разагнаць дармаедаў! Аддаць людзям зямлю!» Трактарыст з Хойнікаў, які цяпер жыве ў Латвіі, параўнаў сельскую гаспадарку там і ў нас11

«Разагнаць дармаедаў! Аддаць людзям зямлю!» Трактарыст з Хойнікаў, які цяпер жыве ў Латвіі, параўнаў сельскую гаспадарку там і ў нас

Усе навіны →
Усе навіны

Работа беларускага кампазітара стала альбомам тыдня ў Аўстраліі2

Міністр адукацыі прызнаў за бацькамі права купляць школьную форму дзе заўгодна1

У сабакі, закапанага жыўцом у лесе пад Светлагорскам, аб'явілася гаспадыня1

Пасля адхілення Іранам ультыматуму Трампа ЗША пасылаюць на Блізкі Усход трэці авіяносец3

Лукашысты спрабуюць дабіцца выдачы ім беларусаў праз Інтэрпал, пазначаючы непалітычныя артыкулы4

У Іране амаль цалкам адключылі інтэрнэт1

Блогерка параіла, як набываць мацарэлу танней. Лайфхак ацанілі не ўсе1

У адной з мінскіх школ выпускнікі пацешылі публіку песняй з сёлетняга «Еўрабачання» ВІДЭА1

На выезд з Беларусі праз Брэст чакаюць каля 1800 аўтамабіляў і аўтобусаў1

больш чытаных навін
больш лайканых навін

«Разагнаць дармаедаў! Аддаць людзям зямлю!» Трактарыст з Хойнікаў, які цяпер жыве ў Латвіі, параўнаў сельскую гаспадарку там і ў нас11

«Разагнаць дармаедаў! Аддаць людзям зямлю!» Трактарыст з Хойнікаў, які цяпер жыве ў Латвіі, параўнаў сельскую гаспадарку там і ў нас

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць