Ежа44

Ці можна есці прарослую бульбу, цыбулю і часнок?

У многіх з нас здараліся сітуацыі, калі бульба, цыбуля ці часнок доўга ляжаць і пачынаюць прарастаць. Адны лічаць, што такую гародніну яшчэ можна ўжываць у ежу, іншыя — што нельга. Вось што пра гэта кажуць спецыялісты.

Фота: Getty Images

Чым небяспечная прарослая бульба?

Калі бульба пачынае прарастаць, яна вырабляе глікаалкалоіды — саланін і хамарын, якія абараняюць расліны ад шкоднікаў. Але гэтыя рэчывы таксічныя і для чалавека.

«Гэты прыродны хімікат звычайна знаходзіцца ў зялёных частках скуркі. Таму нельга есці зялёную бульбу», — тлумачыць Крыс Бішап з універсітэту Лінкальна, піша BBC.

«У парастках узровень гэтых хімікатаў можа быць яшчэ вышэйшы, таму іх трэба цалкам выдаляць», — дадае ён.

Калі прарослую бульбу можна есці?

Паводле Агенцтва харчовых стандартаў Вялікабрытаніі (FSA), некаторую бульбу пасля прарастання ўсё ж можна ўжываць у ежу, калі:

клубні цвёрдыя, не маюць зморшчынак або гнілі;

парасткі кароткія — іх проста трэба зрэзаць;

няма зялёных плям — іх наяўнасць сведчыць пра высокую канцэнтрацыю саланіну.

«Калі бульба зелянее або становіцца мяккай — лепш яе выкінуць,» — кажуць у FSA.

Што будзе, калі з’есці зялёную або прарослую бульбу?

«Саланін таксічны для людзей і жывёл, асабліва для котак і сабак,» — папярэджвае прафесарка Кэці Мартын з Універсітэта Усходняй Англіі.

Пры невялікім атручэнні магчымыя ваніты, боль у жываце, дыярэя. У цяжкіх выпадках — слабасць, страта прытомнасці, і нават смерць.

Як правільна гатаваць прарослую бульбу

Зрэзаць усе парасткі і зялёныя месцы.

Калі парасткі доўгія, а бульба — мяккая або зморшчаная, яе лепш выкінуць.

Дзеці, цяжарныя і людзі з аслабленым імунітэтам не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу.

А што з прарослай цыбуляй і часнаком?

Тут навіны куды лепшыя. Прарослая цыбуля і часнок не ўтрымліваюць таксічных рэчываў, як бульба.

«У адрозненне ад бульбы, яны цалкам бяспечныя,» — кажа прафесарка Мартын.

Аднак парасткі могуць зрабіць смак цыбулі і часнаку горкім, а кансістэнцыю — мякчэйшай.

Каментары4

  • Дзяржава клапоціцца пра людзей
    09.06.2025
    cfm, у мінулым месяцы ў крамах толькі зморшчаную і прадавалі.
  • даведка
    09.06.2025
    В магазине «Копеечка» уже проросший ранний лук с огромными кустами шчыпяроў.
  • Акулярык
    10.06.2025
    НН, калі вы штось перакладаеце праз гугл-перакладчык, дык правярайце гэны пераклад: "...не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу"? Што гэта за "падрыхтаваная" бульба? Можа гатаваная?

Цяпер чытаюць

Лукашэнка: Мы гатовыя заключыць вялікую здзелку з ЗША

Усе навіны →
Усе навіны

«Хавалі Сашу ў сукенцы, якую яна выбрала сабе на вяселле». Блізкія дзяўчыны, якая памерла пасля тату, расказалі пра трагедыю8

Мінімум 314 беларусаў загінулі ва Украіне, ваюючы за Расію. Сталі вядомыя імёны. Ад вярбоўкі да смерці праходзіць у сярэднім паўгода22

Беларуска з сынам у Францыі засталася без дазволу на жыхарства. Яна просіць падтрымкі, каб не апынуцца на вуліцы4

Лаўроў абверг чуткі пра атручванне Башара Асада

Названыя апошнія нобелеўскія лаўрэаты ў гэтым годзе

Надзея Лазарэвіч больш не намесніца мэра Мінска7

Дзяніс Дук прызначаны рэктарам Акадэміі кіравання4

Намеснікам мэра Мінска стане Камендант — Лукашэнка ўзгадніў прызначэнне прадстаўнікоў вертыкалі4

ХАМАС перадаў усіх закладнікаў5

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Лукашэнка: Мы гатовыя заключыць вялікую здзелку з ЗША11

Лукашэнка: Мы гатовыя заключыць вялікую здзелку з ЗША

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць