Спелы персік — сапраўдная скарбонка пажыўных рэчываў.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню вады, персікі добра падтрымліваюць водны баланс арганізма — гэтак жа эфектыўна, як шклянка вады. Акрамя таго, як піша The New York Times, яны змяшчаюць калій — электраліт, які страчваецца з потам падчас фізічнай актыўнасці і спёкі.
Калій неабходны для нармальнай працы мускулаў, сэрца і нервовай сістэмы. Невялікі персік змяшчае каля 180 міліграмаў калію — гэта прыкладна 4 % ад сутачнай нормы, калі арыентавацца на сярэднюю рэкамендаваную колькасць 4700 мг.
Флаваноіды і караціноіды: двайная абарона
Яркія колеры персікаў — вынік спалучэння флаваноідаў (адказных за ружова-чырвоны адценне) і караціноідаў (аранжавыя тоны). Гэтыя рэчывы выконваюць у раслін ахоўную функцыю, а ў чалавечым арганізме спрыяюць зніжэнню рызыкі хранічных захворванняў.
Даследаванні паказваюць, што людзі, якія прытрымліваюцца дыеты, багатай на флаваноіды, як правіла, маюць ніжэйшую рызыку сардэчных захворванняў.
Флаваноіды таксама могуць дапамагчы захаваць вастрыню памяці і кагнітыўныя здольнасці. Частка з іх можа пераўтварацца кішачнымі бактэрыямі ў злучэнні, здольныя пранікаць у мозг. Адпаведна аднаму з даследаванняў, флаваноіды могуць спрыяць паляпшэнню хуткасці рэакцыі і апрацоўкі інфармацыі ў пажылых людзей.
Караціноіды дзейнічаюць як антыаксіданты — змагаюцца са свабоднымі радыкаламі, што пашкоджваюць клеткі і выклікаюць запаленне.
Крыніца вітаміну А
Караціноіды маюць яшчэ адну карысную ўласцівасць. Наш арганізм ператварае іх у вітамін А — адзін з ключавых элементаў для здароўя вачэй. Вітамін А неабходны для функцыянавання сятчаткі, якая пераўтварае святло ў сігналы для мозгу. Акрамя таго, вітамін А спрыяе рэгенерацыі клетак, у тым ліку тых, што складаюць скуру і імунную сістэму.
Адзін невялікі персік утрымлівае каля 35 мкг правітаміну А ў выглядзе β-каратыну і іншых караціноідаў — прыблізна 4 % ад рэкамендаванага сутачнага аб’ёму для дарослага чалавека.
Як ужываць персікі з максімальнай карысцю?
Каб атрымаць максімум карысных рэчываў, не варта лупіць персік — менавіта ў скурцы канцэнтруюцца значныя колькасці поліфенолаў, клятчаткі і частка караціноідаў. Дастаткова проста памыць фрукт у халоднай вадзе і выцерці папяровай сурвэткай — гэта знізіць рызыку спажывання пестыцыдаў або бактэрый.
Замарожаныя персікі таксама могуць быць карыснымі. Кансерваваныя персікі, у сваю чаргу, пажадана выбіраць без дабаўленага цукру. Але важна памятаць: без скуркі частка карысных рэчываў губляецца.
Каб захаваць пажыўныя рэчывы падчас гатавання, лепш не пераграваць персікі. Напрыклад, іх можна разрэзаць напалову, злёгку змачыць аліўкавым алеем і запячы на грылі — так яны захаваюць свой смак і карыснасць.
Мы ж прапануем прыгатаваць смятаннае жэле з персікамі, а для тых, каму падабаецца эксперыментаваць — традыцыйны амерыканскі дэсерт — персікавы коблер.
Цяпер чытаюць
«Людзі, будзьце пільныя! У такой сітуацыі можа апынуцца кожны жыхар ЕС!» Грамадзянін Літвы, асуджаны ў Беларусі да 13 гадоў за «шпіянаж», перадаў ліст з калоніі3
Каментары